最近，因为大陆的资金充裕，许多国际并购热翻了天，有一位财团掌门人因为祖藉浙江东阳，作为金华火腿的著名产地，自己行走于国际金融舞台之余，感慨万千地表述：「为什么一只西班牙伊比利火腿可以卖到1,000美元，而金华火腿只能卖100美元不到」？

这个多少有点民族情绪的题目，激烈地讨论一段时间之后，慢慢地恢复冷静，因为有些血淋淋的事实，那就是金华火腿从产业、从品牌的角度，可能都无从回避的是「食安问题」。当年金华火腿业者添加「敌敌畏（DDVP，有机磷杀虫剂）」的阴影，迄今仍然笼罩不去。

话题冷了归冷了，但是两只火腿的故事，仍然是个譲人忍不住多想想的题目：

「金华火腿」，所有的讯息都反复强调了1,200年的历史，始于唐代，大盛于宋代，但提火腿提得最多的是红楼梦的作者曹雪芹，因为红楼梦吃吃喝喝的文字，几乎是巨细靡遗，有十几道菜肴，都写尽火腿在烹饪时的重要性。因此，自然而然曹雪芹成了火腿文化代言人。

另外，很多人大概都听说过的耳语：好的火腿的制作过程，十条猪腿，要加一只狗腿。无论有心无心，这些信息都将成为以金华火腿为代表的整体品牌形象，而这个品牌形象，都在敌敌畏问题之后，譲金华火腿面对沉重的负面挑战。

相对地，英国BBC电视最近有个纪录片，正好介绍了西班牙的伊比利火腿。采访的是一处位于西班牙塞维亚（Sevile）的庄园，一开始，我们看到受访问的庄园主人和采访记者骑着马，在辽阔的庄园里悠闲地跑着，然后他们进入橡树林子，看见一群一群的伊比利猪在林子里自由自在地闲逛着，主人说起，最好的伊比利火腿所采用的猪，必须养在橡树林中，因为它们只吃橡树果子。

黄昏??，骑马的主人和记者悠闲地进入庄园大宅，在葡萄藤下喝着红酒。主人聊起他们喝的红酒，也是庄园的产物，已经有300年的历史，然后端上了下酒的伊比利火腿；画面里的火腿和红酒在夕阳逆光下，与葡萄藤的影子闪烁摇曳。从记者的一口红酒、一口伊比利火腿的反应，就可以猜到记者对此是赞叹不已。

纪录片中，主角们的话题并没有一直停留在火腿上，而是谈到塞维亚这个城市，比才的卡门的故事背景，正是Seville。比才的卡门歌剧的序曲，差不多就在这时候，悠悠在背景响起。

我们突然知道，这时候讨论「为什么伊比利火腿卖1,000美元」，有点多余了。

（作者为琉璃工房创办人）

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